饮食养生
是指利用食物的性能特点,合理摄入膳食,以强身健体、抗衰防老的养生方法。
“民以食为天”“药补不如食补”。然饮食对于人体健康是一把双刃剑,《黄帝内经》将其喻作“水能载舟,亦能覆舟”。事实证明,饮食不当可引起多种疾病,如儿童佝偻病、缺铁性贫血及高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等。而被称为现代文明病的“三高”“三低”现象,也均与饮食不当有关。所谓“三高”,是指高热量、高脂肪、高盐分;所谓“三低”,是指低矿物质、低维生素、低纤维素。


饮食养生的基本要求
适时适量
一日三餐,合理安排,是饮食养生的重要内容。从生理角度看,一日三餐是合理的,因为白天的早、中、晚三个时段,人体内的消化酶较为活跃。现代研究认为,科学合理的膳食方式应是:吃好早餐,满足午餐,节制晚餐,并强调三餐之中,早餐最重要。早餐不仅要吃饱,而且要吃好。早餐食品既要有丰富的蛋白质,又要有足够的碳水化合物。若有条件,早餐要有菜、有饭、有牛奶(或豆浆)。午餐要吃饱,品种要丰富。晚餐则以少而精为善,不宜过多摄入蛋白质和脂肪,以免肥胖,影响健康。此外,晚餐过饱,对肠胃功能及大脑休息有不利影响,也是显而易见的。当然,对于夜间工作者,或因学习工作而需要熬夜的人,又另当别论。
就目前临床所见,饮食不当致病大致有以下几种情况:一是过食甘肥,或因个人偏嗜、或因应酬之需,常年过多食用高脂肪、高能量等美味之品,以致“三高”迭起,形体胖盛,心脑血管疾病的风险趋高。二是暴饮暴食,频繁聚会、大摆宴席、好食之人,摄纳过多,以致肠胃、肝胆负担一时过重,甚有触发急性胰腺炎等危重之症的可能。三是饮食单一,不重视饮食营养的搭配,不注意食物种类的多样化,以致营养失于均衡,微量元素相对缺乏,以至于缺钙、缺锌等病症时有可见。四是食品安全不能保证,整个食品链中,农药、激素、抗生素及其他有害物质的广泛存在,严重威胁食品安全,除呼吁主管部门严加管控外,也要提请民众加强自我防范意识。
谨和五味
膳食有辛、甘、酸、苦、咸之异。中医养生理论认为,“谨和五味”是益寿延年的基本饮食原则。所谓“谨和五味”即是依据人体生理需要,合理调配,适度摄取膳食营养,以滋养人体脏腑气血。偏嗜甜食,易致糖尿病、肥胖症等;偏嗜咸味,易致高血压、动脉硬化,或加剧水肿等;偏嗜辛辣,易致便秘、痔疮,加剧溃疡病等;偏嗜酸味,对于平素胃酸偏多、胃脘嘈杂吞酸的人,尤为不宜;对于阳气不足、脾胃虚弱的人来说,更不可偏嗜苦味,因为苦味多寒,苦寒易伤阳气。
以人为本
饮食养生,又当以人为本,不同年龄、不同性别、不同体质、不同病症,乃至于有孕之妇、过敏之人,因其具体情况不同,在饮食方面所注意的事项也有所不同。如小儿脏腑娇嫩,脾胃薄弱,供给小儿的营养物质,既要保证充分营养,又要易于消化吸收。老人脏腑衰退,化源不足,平素多食清淡素食、乳食、富含纤维素的食品为宜。
妇女有妊娠、哺乳等生理特点,其膳食宜忌也有特殊之处。妊娠期间,随着胎儿的生长发育,母体需要比平素更多的营养,以满足母体消耗与胎儿发育的需要;哺乳期,膳食应有充分热量,并注意多吃富含矿物质的食品,以满足各种微量元素的摄入。另有肥胖之体,应限制糖及脂肪的摄入;消瘦之人,应多进滋阴生津的食品。
辨证食补
在注意优化饮食结构、平衡膳食营养的同时,了解食疗、食养的知识,对于科学养生也很重要。各类人群(如儿童、老人、孕妇)、各类体质(如偏寒性体质、偏热性体质)、各类病证(如肾病、肝病),饮食调补各有宜忌。
兹就常用食品辅助的调补作用简介如下,以资选用。

大蒜、韭菜、鸡肝、虾、羊肉、鹿肉、海参等,具有一定的补气温阳作用。
菊花、枸杞、苦瓜、菠菜、白萝卜、黄瓜、龟板、鳖甲等,具有滋阴降火作用。
大麦、酸牛奶、苹果、山楂、西红柿、白菜、橘皮、鸡肫等,具有健脾开胃作用。
蜂蜜、核桃仁、香蕉、苹果、麻油、杏子及富含粗纤维的蔬菜,具有润肠通便作用。
牛奶、蜂蜜、苹果、猕猴桃、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、燕窝、哈士蟆油等,具有润肤养颜作用。
来源:搜狗《饮食养生宜忌谈》


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